Bükme, yufkanın içine kıyma veya peynir konularak yapılan yöresel bir hamur işidir. Doyurucudur ama yağ ve hamur oranı yüksektir.
Bükmeyi bir ana öğün olarak düşünmek, yanına ayran ve salata eklemek ve aynı öğünde ayrıca ekmek yememek dengeyi korur. Fırında pişirilen versiyonlar daha hafiftir.